BEEFRIBS

het vlees

Deze heerlijke ribben zijn afkomstig van het Schotse runderras Black Aberdeen. De ribben worden ingewreven met koriander en 3 verschillende soorten peper alvorens ze kort te roken. Hiervoor gebruiken we beukenhoutsnippers zodat het vlees een delicate gerookte smaak krijgt. Vervolgens worden de ribben nog enkele uren traag gegaard zodat ze botermals worden maar wel hun sappigheid behouden.