Butcher’s Craft is de creatieve motor achter De Laet & Van Haver. In ons atelier in Aartselaar experimenteren we elke dag met zouten, roken, rijpingstijden en nieuwe smaakprofielen. Zo ontstond ook onze Secreto 07. Hier komen jarenlange vakkennis en innovatiedrang samen in producten met karakter. Butcher’s Craft staat garant voor de kwaliteit en de rock ’n roll die je later in de Stores en bij Dining op je bord krijgt.
Nog geen klant?
Het verhaal van Luc De Laet & Peggy Van Haver is er een van goesting, hard werken en een ferme portie gezonde ambitie. Het begon in 1992 met een kleine beenhouwerij in Hove. Vandaag is dat uitgegroeid tot een slagerij op een nieuwe locatie in Hove, restaurant Butcher’s Dining ernaast, twee stores in Antwerpen, in de stadsbrouwerij en op ’t Zuid, en groothandel Butcher’s Craft in Aartselaar, onze poot voor de professionele klant.
Schrijf je nu in op onze nieuwsbrief en ontdek als eerste onze nieuwe producten, seizoensspecials en nieuws voor professionals!
Ruim twintig Europese runderrassen en Japanse Wagyu. Al ons rundsvlees komt van boerderijen die we zelf geselecteerd en bezocht hebben. We werken uitsluitend met vrouwelijke dieren die maximaal twee keer gekalfd hebben en kiezen resoluut voor terroirgebonden rassen. Bij varkens werken we onder meer met Duroc d’Olives, Spaanse Iberico en Duke of Berkshire. Wat rijping verdient, rijpen we zelf. Dry aging van drie tot negen weken in eigen koelcellen, afgestemd op ras, vetgehalte en diameter van het stuk. Dat maakt het vlees uitzonderlijk mals en intens van smaak. Wij selecteren met kennis van zaken, zodat jij kan kiezen op smaak, structuur en toepassing.
Vanuit onze liefde voor vlees ontstaan voortdurend nieuwe producten en ideeën. We zouten, roken en drogen met de technieken van weleer en de kennis van vandaag. Zo maken we charcuterie die puur smaakt, herkenbaar blijft en toch een eigen karakter heeft. Van zorgvuldig gezouten en gerookte klassiekers tot producten waarmee je jouw assortiment een eigen signatuur geeft. Verkrijgbaar per stuk, gesneden of in skinverpakking op karton, een duurzamer alternatief voor plastic schaaltjes.
Onze traiteurgerechten brengen het comfort van écht zelfgemaakt eten samen met het gemak dat een professionele keuken nodig heeft. De klassiekers maken hun naam waar: onze vol-au-vent en ons stoofvlees werden in blinde tests als beste bekroond. Daarnaast maken we creaties die je bij een klassieke traiteur niet vindt, zoals chili con carne en Chicken Shinobi, onze eigen twist op Aziatische kip. Verkrijgbaar in kleine verpakkingen voor de toog en in grootverpakkingen voor keuken en catering.
Wij aanvaarden geen bestellingen via het contactformulier. Bestellen doe je via onze bestelapp, of neem contact op met sales.
Kies de optie die bij jou past.
Nog geen klant? Je vult eenmalig een korte aanvraag in en sales neemt binnen vijf werkdagen contact op.
