Wagyu Kobe

TERROIR

Afkomstig uit Japan

het rund

Wagyu wordt gebruikt als verzamelnaam voor 4 inheemse Japanse runderrassen. Namelijk: Japans zwartvee (Kuroge Washu), Mishima, Japans bruinvee (Akage Washu), Japans hoornloos vee (Mukaku Washu). Kobe rundsvlees is afkomstig van het Japans Zwartvee runderras en moet voldoen aan strikte voorwaarden opgelegd door het “Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association”. De Japanse Zwartvee runderen hebben, zoals zijn naam doet vermoeden, een kenmerkende zwarte vacht. Voeding van dit ras bestaat uit hooi, rijststro en kuilvoer. Het vlees kent een zeer sterke vetdooradering en heeft een uitzonderlijke smaak. Het bekendste runderras ter wereld!

het vlees

Smaakkenmerken: rijke vleessmaak
Vetdooradering: zeer sterk
Beschikbaarheid: entrecôte, filet, ribeye